【闽菜】—包心鱼丸

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【闽菜】—包心鱼丸

【包心鱼丸】是闽菜中一道名点，曾在1983年全国首届烹饪名师技术表演大会中，以其独特的风味和造型，获得一片喝彩声。
此菜特点：色泽洁白、风味独特、软糯鲜香！

主料

净鲜鱼肉500克
虾仁30克
五花肉末250克

辅料

地瓜淀粉250克

配料

包心鱼丸的做法步骤

1.虾仁剁成泥与五花肉末混合拌匀，加入葱末、盐、酱油、香油、鸡精、糖拌成馅。
2.再捏成小丸子备用。
3.鱼肉用刀背碾成泥。
4.加入盐和适量水。
5.顺着一个方向搅至上劲成糊状。
6.加入地瓜淀粉，拌匀制成鱼胶。
7.锅中倒入清水备用。手上蘸一些清水，取适量鱼胶。
8.包入一个肉丸。
9.捏成圆形。
10.放入水中煮熟，捞出，盛入容器中。锅中倒入高汤，加盐和鸡精烧开，浇在鱼丸上，最后淋上香油和葱末即可。

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