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鱼香茄子
个性胜过姿色
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小时候极不爱吃茄子,无意间吃了一次鱼香茄子拌米饭,让我觉得好吃了。这道菜做法简单却很下饭。我的微信公号【个性胜过姿色】,关注后即可成为小姿的好友,在制作过程中有任何疑问都可以咨询~
初级
炒
蒜香
十分钟
食材明细
主料
园茄子
1个
红椒
1个
胡萝卜
1个
辅料
蒜蓉
适量
豆瓣酱
一勺
鱼香茄子的做法步骤
1.
茄子洗干净,削掉外皮。把茄子切成自己想要的形状。
2.
红椒、胡萝卜切成片,蒜切成沫
3.
在茄子上撒上一勺盐。等上半个小时左右,茄子会渗出很多的水。挤过水的茄子明显蔫了不少
4.
锅内放油,用蒜末爆香
5.
放入郫县辣酱,低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊。
6.
待郫县辣酱炒出红油后放入处理好的茄子和胡萝卜
7.
将鱼香酱汁(醋1勺,酱油1/2勺,糖1/2勺,淀粉1/2勺,料酒一勺)调料的原料都放到小碗里调好,倒入锅内翻炒
8.
菜收汁的时候放入红椒,汁收杆可出锅
9.
咸香好下饭,做法简单
10.
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小窍门&温馨提示
炒郫县辣酱的时候一定要用小火,不然容易把辣椒炒糊。
青椒里含有的维生素C很丰富,建议临出锅的时候放入,这要可以保存营养。
处理茄子的时候已经放盐了,郫县辣酱本身就是咸的再烹饪的时候就不要加盐了。
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