鲁山揽锅菜

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鲁山揽锅菜

揽锅菜，又名杂烩菜，属豫菜系，咸鲜，滑嫩，香软，配合烧饼，馒头，米饭都是一道不错的菜品

主料

五花肉400g
粉条140g
白菜200g
炸豆腐干100g
蕨菜200g
酥肉丸若干

辅料

鲁山揽锅菜的做法步骤

1.蕨菜干用温水泡发备用
2.把卤料放入锅中开始卤肉，不放盐，大约1小时左右即可，先大火，后小火炖，卤好捞出备用，卤法可自由发挥，不要太咸
3.把蕨菜干和卤肉切好备用，卤肉切片，豆腐干切条
4.白菜切好，备好豆瓣酱，粉条，葱
5.锅中放少许油，放入豆瓣酱和葱翻炒，用蒜苗爆香味更佳
6.放入卤肉翻炒，然后放料酒，生抽
7.放蕨菜翻炒一会儿，加入清水或卤汤炖煮
8.放入粉条一起煮3-5分钟，之后放蚝油和盐
9.放入酥肉丸，白菜，豆腐干，炖煮3分钟左右，看粉条是否熟透（酥肉丸炸的硬些不易烂锅）
10.出锅，放在砂锅里，开吃

分类：私房菜

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