水煮鱼

小心得：1：腌鱼片的时候放点蛋清，鱼肉会更嫩滑。

        2：鱼片放进汤里焯的时候，动作要轻，不然鱼片很容易碎。

        3：铺底的蔬菜可以根据自己的的口味换成其他种

        4：如果是用鱼汤来做这个菜，吃完后撇去多余的油和汤渣，剩下的汤用来下米粉味道非常鲜美。

        5：口味比较重的，可以在爆花椒油的时候再加点干辣椒段。