金牛角面包

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金牛角面包

和普通面包不同这是一款比较耐嚼的硬质面包，个人是很喜欢它的口感和造型。它不需要一发，松驰也是在操作过程中视情况而定的。方子来自抹茶杏仁芬。其中的老面甜面团是爱和自由的甜面包方子。

食材明细

主料

刷面

金牛角面包的做法步骤

1.把老面撕成小块，和除黄油外的其它材料混合揉成团。
2.加入黄油继续揉，这个面团和普通的面包的面团不一样，含水少，是不可能揉出膜的，揉起来也会有点吃力。
3.揉成光滑的面团即可。
4.把面团分擀成大面片后卷起，分成七等分，每个都揉圆或滚圆。
5.逐个搓成水滴状。
6.取一份擀成上宽下窄的倒三角形。
7.在头上割个口。
8.割口翻下后向下卷起，最后的地方要压在下面。
9.卷好后搓长点，并把两头搓尖往里弯。
10.一个个都做好后开始发酵。
11.发至明显变大后，表面刷一层蛋液。
12.烤箱170-180度中层，先烤8分钟后拿出刷一层融化的黄油，再烤5分钟后又拿出刷一层黄油，继续烤5-8分钟即可（视上色情况可盖锡纸）。
13.出炉啦！刚出来时还是有点软的，凉后就会变硬且有嚼劲。
14.成品
15.成品
16.成品
17.成品

分类：烘焙

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