海鲜冬瓜汤

寻找桃花岛发布

海鲜冬瓜汤

海虹，我们北方的叫法，南方称青口，贻贝。肉质鲜嫩肥美，营养丰富。加上冬瓜，清甜鲜美不油腻。

主料

辅料

葱花儿少许
盐1勺
高汤300毫升

海鲜冬瓜汤的做法步骤

1.冬瓜洗净，刮皮，切厚片。小白菜洗净，焯水，切段
2.海虹洗净，隔水蒸到八成熟，取肉（里面的软壳寄居蟹味道也很美哒）。也可以把青口洗净，连壳放入汤中煮，耗时更长一些，且外壳要互相搓洗干净，咸度不好掌握。
3.高汤加适量水、盐和葱花，煮沸后放入冬瓜片，煮到八成熟。我用的是清鸡汤的高汤，煮好了冻在冰箱里，可以保存两个月。如果没有高汤，用清水加盐，生抽，鸡粉调味也可以。或者用家乐浓汤宝也行。
4.下焯好的小白菜，稍煮十秒
5.

小窍门&温馨提示

1. 海虹肉的中间，个别的有一团足丝，吃的时候要揪掉。
2. 冬瓜不要煮到完全透明的状态，那就太软烂没有口感了。

分类：汤类汤羹鲁菜老人夏季食谱宴客菜晚餐

查看全部(共5步)

海鲜冬瓜汤的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页