菜谱
搜索
海鲜冬瓜汤
寻找桃花岛
发布
海虹,我们北方的叫法,南方称青口,贻贝。肉质鲜嫩肥美,营养丰富。加上冬瓜,清甜鲜美不油腻。
简单
煮
咸鲜
二十分钟
食材明细
主料
冬瓜
80克
海虹
适量
小白菜
30克
辅料
葱花儿
少许
盐
1勺
高汤
300毫升
海鲜冬瓜汤的做法步骤
1.
冬瓜洗净,刮皮,切厚片。小白菜洗净,焯水,切段
2.
海虹洗净,隔水蒸到八成熟,取肉(里面的软壳寄居蟹味道也很美哒)。也可以把青口洗净,连壳放入汤中煮,耗时更长一些,且外壳要互相搓洗干净,咸度不好掌握。
3.
高汤加适量水、盐和葱花,煮沸后放入冬瓜片,煮到八成熟。我用的是清鸡汤的高汤,煮好了冻在冰箱里,可以保存两个月。如果没有高汤,用清水加盐,生抽,鸡粉调味也可以。或者用家乐浓汤宝也行。
4.
下焯好的小白菜,稍煮十秒
5.
关火,下青口,用余温煮熟即可。青口不要放的太早,煮过了肉质会收缩变紧,影响口感
小窍门&温馨提示
1. 海虹肉的中间,个别的有一团足丝,吃的时候要揪掉。
2. 冬瓜不要煮到完全透明的状态,那就太软烂没有口感了。
分类:
汤类
汤羹
鲁菜
老人
夏季食谱
宴客菜
晚餐
查看全部(共5步)
海鲜冬瓜汤的更多做法
更多做法
海鲜冬瓜汤
冬瓜双花海鲜汤
冬瓜双花海鲜汤
海鲜冬瓜汤
冬瓜海鲜汤
海鲜冬瓜汤
全部菜谱分类
推荐专题
最受欢迎
海鲜冬瓜汤
韩式大酱汤
五红汤
鸡肉丸
三鲜汤
牛肉粉丝汤
小白菜豆腐汤
猪骨汤
板栗鸡汤
鲫鱼萝卜汤
紫菜汤
大骨汤
泡菜汤
猪肚莲子汤
味噌汤
豆腐鲫鱼汤
美食天下首页