东坡肉

1.五花肉冷水入锅，水沸腾后焯5分钟左右。

2.将五花肉捞出，切成均匀方块。

3.取一砂锅，在底部垫上姜片和葱段。

4.将五花肉皮朝下放置，淋入酱油，料酒，撒上冰糖。不用加水，全靠料酒。

5.砂锅盖上盖，用锡纸将砂锅包起来，小火炖2小时左右。

6.将炖好的肉捞出，皮朝上码在碗里，淋上炖肉的汤汁，放入蒸锅中蒸半小时即可。