黑蒜子牛肉粒

1.牛里脊去筋膜 切块 大蒜剥皮

2.洋葱切段 芹菜切段 香菜切段 西红柿切片 蛋清 淀粉适量 料酒少许 盐适量 生抽2勺腌制 青菜跟料酒可以去肉腥 腌制给肉上底味

3.腌制1小时以上 抓匀

4.挑出青菜扔掉觉得浪费可以留着做个汤 准备锅下油比底油略多些 炒菜的原则 热锅下热油 然后倒入蒜瓣 炸至金黄出锅备用 取一部分炸蒜油备用留锅底油(所谓锅底油就是刚好一锅底的油 一般炒菜基本都是锅底油)

5.倒入牛肉粒翻炒 表面短生漏勺取出备用并控油 刷锅

6.倒入蒜油 下牛肉粒 倒入两勺生抽 两勺料酒 两勺老抽 翻炒略收汁下炸过的蒜 加白糖 蚝油

7.加黑胡椒碎翻炒 颠勺出锅 香菜装饰