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#信任之美#白芦笋配酱
晔游
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清水煮芦笋可以保留白芦笋的清香味,配上自制的白葡萄酒蛋黄酱让清淡的白芦笋一下子又高尚大了
初级
煮
清淡
十分钟
食材明细
主料
白芦笋
适量
鸡蛋
3个
白葡萄酒
适量
柠檬
1一个
辅料
盐
适量
黄油
120g
黑胡椒
适量
白芦笋配酱的做法步骤
1.
白芦笋用刮皮刀去掉一些比较厚的皮,清水煮开后,加入芦笋煮熟
2.
酱汁部分:柠檬压出柠檬汁备用。黄油加热成液体,常温冷却。
3.
在容器内加入三个蛋黄,一大勺水,用打蛋器搅拌。随后加入3大勺白葡萄酒,继续搅拌
4.
隔水加热法继续搅拌:锅中烧开水后把3中的容器放入锅中,隔离加热,一边加热一边不停搅拌,直到变成相对粘稠的酱汁。随后一点点加入2中的黄油水,继续搅拌
5.
最后加入盐,黑胡椒,柠檬汁调味即可
分类:
凉菜
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