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红烧排骨鹌鹑蛋
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初级
烧
原味
一小时
食材明细
主料
排骨
750克
鹌鹑蛋
三十个左右
辅料
香叶
两片
桂皮
两块
料酒
适量
盐
适量
老抽
适量
姜
三片
葱
三段
八角
两个
芝麻
少许
香葱
少许
油
适量
冰糖
适量
红烧排骨鹌鹑蛋的做法步骤
1.
准备材料
2.
鹌鹑蛋煮熟
3.
找个盖能盖住碗使劲晃,蛋皮破碎后非常好包了,包好备用~
4.
把冰糖用刀背拍碎,比较好炒糖色
5.
把冰糖放入油里,用小火,不停搅拌。当糖液变为淡褐色就可以放排骨了,排骨要先用开水焯一遍去血水~
6.
炒糖色~把排骨放入翻炒均匀~
7.
先放老抽上色,在把其余佐料放进去,放料酒翻炒~
8.
然后加入盖过排骨的水,先大火烧开,在转成小火烧45分钟~
9.
烧到半个小时后放鹌鹑蛋继续烧,放盐,等汁收进去就好了
10.
装盘,撒上芝麻和香葱即可食用~
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