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红烧肉
~梅杰
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初级
炖
咸甜
三小时
食材明细
主料
五花肉
500g
辅料
花椒
适量
冰糖
适量
八角
适量
盐
适量
葱
适量
十三香
适量
白糖
适量
姜
适量
红烧肉的做法步骤
1.
准备五花肉,最好是三层的
2.
五花肉切方块
3.
锅中烧开水后放入五花肉焯水,撇去浮沫后捞出五花肉控水
4.
炒锅中加油放入八角、花角、1勺白糖
5.
铲子顺时针炒出糖色,糖起沫后等糖沫刚刚下去时放入五花肉
6.
来回翻动让五花肉均匀上色,放入葱段、姜片翻炒
7.
倒入开水刚好没过五花肉就好,放入冰糖(大约50g)、适量十三香大火炖10分钟后改小火大约40分钟
8.
中间翻动几次,如果水少可以再加点,40分钟左右汤汁快收完时调入盐、鸡精即可
9.
肥而不腻、入口即化
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