【浙菜】--芙蓉蛋

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【浙菜】--芙蓉蛋

“芙蓉蛋”用鸡蛋液与叉烧肉、笋丝、香菇、调味料等拌匀煎制而成。菜成块状，两面金黄，各种副料裹藏于蛋块之中，互相交错，外层嫩滑，蛋香浓郁，成为筵席名菜。此菜为传统风味，冬夏皆宜，色泽金黄，外焦香，内松软，笋爽脆，酒饭皆可。此菜金黄、味鲜、甘香、软滑。

主料

鸡蛋200克
香菇4朵
笋丝80克

辅料

葱丝30克

配料

芙蓉蛋的做法步骤

1.香菇、冬笋、葱洗净。
2.把葱切成细丝。
3.冬笋切成细丝，放到热水中淖一下。
4.盛入容器中。
5.香菇过热水淖一下。
6.切成细丝。
7.把香菇丝、冬笋丝、葱丝放到一起。
8.鸡蛋3个。
9.把鸡蛋磕到碗里，加入精盐、味精、芝麻油、胡椒粉拌匀。
10.不粘锅内放油搪锅后将油倒入出来，端离火位，将拌匀的鸡蛋液倒入锅内，放回炉上。
11.用中火边煎边加油，煎至金黄色。
12.翻转再煎另一面，煎至两面金黄色即熟。
13.盛入盘中，即可享用。

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