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麻辣血旺
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麻辣血旺
血旺:血旺源自云南少数民族地区,也叫血豆腐。杀猪后在猪血中加盐,待凝固后形成的块状物叫做血旺。目前也有鸡血或鸭血等其他动物血液做成的血旺。
今天就用鸭血烹制一款-----【麻辣血旺】
初级
炖
麻辣
二十分钟
食材明细
主料
鸭血
300g
辅料
郫县豆瓣酱
50g
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
花椒
适量
红辣椒
适量
油
适量
料酒
适量
生抽
适量
味精
适量
麻辣血旺的做法步骤
1.
鸭血1盒300g、郫县豆瓣酱50g、葱姜蒜。
2.
把葱姜蒜、红辣椒切碎。
3.
把鸭血切块,锅中烧水、加入适量料酒,烧开后放入鸭血飞水去异味。捞出冲洗干净,备用。
4.
起锅热油,小火炒香花椒。放入葱姜蒜、红辣椒炒香。
5.
放入郫县豆瓣酱,小火煸炒。炒出红油。
6.
放入血旺。烹入料酒、生抽。
7.
加适量清水烧开后,小火炖制5分钟。
8.
加味精提鲜,大火稍作收汁。
9.
出锅装盘即可食用。
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