【浙菜】杭椒牛柳

爱下厨的猪

【浙菜】杭椒牛柳

杭椒温柔清爽，牛肉滑嫩入味，配在一起就是那道温婉的江南美味。

主料

辅料

红尖椒3个

配料

杭椒牛柳的做法步骤

1.准备需要的食材。
2.牛肉去除筋膜，装入保鲜袋，用木棍轻轻敲打，这样可以使牛肉更滑嫩。
3.敲打好的牛肉，逆着纹路切成条。
4.牛肉里放入淀粉和油用手抓匀。
5.放入蚝油，生抽和黑胡椒粉抓匀后静置半小时。
6.杭椒和红尖椒切斜片，蒜切蒜末。
7.锅里倒适量的油烧至3-4成热。
8.下入牛肉翻炒。
9.牛肉变色出汁后放入白糖炒匀。
10.放入老抽翻炒均匀，盛出备用。
11.锅里重新倒油，放入蒜末爆香，放入杭椒翻炒均匀。
12.放入炒好的牛肉，调入盐和黑胡椒粉炒匀出锅。

小窍门&温馨提示

1 用木棍敲打牛肉是为了使牛肉更滑嫩。
2 切牛肉的时候要逆着纹路切。
3 腌制牛肉的时候放油也是为了使牛肉滑嫩。

分类：热菜浙菜老人夏季食谱快餐晚餐

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