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皮蛋豆腐
烟水迷离
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皮蛋为我国特有的蛋加工食品,是一种典型的蛋加工品,具特殊风味,能促进食欲。据《医林纂要》说它能“泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛”,坊间常用来治疗咽喉痛,咽疗,声音嘶哑,便秘。
简单
炒
酸辣
十分钟
食材明细
主料
皮蛋
三个
豆腐
两块
辅料
大蒜
一个
青椒
一个
干红椒丝
适量
蒸鱼鼓油
两勺
香醋
两勺
蔬之鲜
适量
黑芝麻油
适量
皮蛋豆腐的做法步骤
1.
把材料都准备好。
2.
大蒜、青椒切小丁。
3.
水豆腐切片码盘。
4.
皮蛋去皮切块放豆腐上面。
5.
锅烧热,放适量食用油,倒入青椒、干红椒、大蒜炒出香味。
6.
加两勺蒸鱼鼓油。
7.
两勺香醋。
8.
适量蔬之鲜。
9.
最后放芝麻油炒匀出锅,淋在皮蛋豆腐上即可。
小窍门&温馨提示
因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅,将鸭蛋包裹而腌制的,当中含有铅,所以如果经常食用,有机会引起铅中毒。 这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。此外,铅更会取代钙质,影响钙的摄取,可能造成缺钙。
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