牛肉烧小土豆

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  1.小土豆，洗净，不用去皮，蒸熟
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  2.晾凉，用刀压扁，这样更入味
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  3.牛肉要提前泡，中途反复换几次清水，一定要彻底没有血水。
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  4.锅里加冷水，料酒，醋，冷水下牛肉入锅，水开烫一下，去除浮沫
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  5.捞出控干备用
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  6.准备葱姜蒜
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  7.锅里加油，先下八角煸香，再下葱姜蒜和桂皮煸香
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  8.加牛肉煸炒
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  9.第一遍加豆瓣酱，翻炒
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  10.然后再加一次豆瓣酱（用量和上图一边多）翻炒，加老抽，生抽
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  11.此步一定要加开水，否则牛肉口感会骤然收缩，不好吃。盖锅盖，大火烧开，小火焖90分钟
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  12.加土豆，盐，糖，然后大火开始收汁
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  13.关火加鸡精
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  14.成品
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  15.装盘

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