牛肉烧小土豆

小草根家庭美食

牛肉烧小土豆

最爱吃的菜，就是妈妈烧的菜，因为这道菜是和妈妈学的，所以特别有妈妈的味道。婆婆家有一块地，每年都会大丰收，今年的小土豆下来了，对付新鲜的小土豆最好的方法，就是不用去皮，直接吃，那就选这道菜吧：

主料

辅料

牛肉烧小土豆的做法步骤

1.小土豆，洗净，不用去皮，蒸熟
2.晾凉，用刀压扁，这样更入味
3.牛肉要提前泡，中途反复换几次清水，一定要彻底没有血水。
4.锅里加冷水，料酒，醋，冷水下牛肉入锅，水开烫一下，去除浮沫
5.捞出控干备用
6.准备葱姜蒜
7.锅里加油，先下八角煸香，再下葱姜蒜和桂皮煸香
8.加牛肉煸炒
9.第一遍加豆瓣酱，翻炒
10.然后再加一次豆瓣酱（用量和上图一边多）翻炒，加老抽，生抽
11.此步一定要加开水，否则牛肉口感会骤然收缩，不好吃。盖锅盖，大火烧开，小火焖90分钟
12.加土豆，盐，糖，然后大火开始收汁
13.关火加鸡精
14.成品
15.装盘

小窍门&温馨提示

炖的时候一定要加开水，否则牛肉口感会骤然收缩

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