霉干菜烧肉

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霉干菜烧肉

霉干菜烧肉是浙江杭州一带的家常菜，特别是在杭州的龙井，梅家坞等茶乡的茶楼里，品茶后，总能吃上一碗鲜香的农家霉干菜烧肉。加了霉干菜的五花肉，酥软的肉中有种独特的香味，肉肥而不腻，用来配米饭，更是肥而不腻。

主料

泡发霉干菜80克
五花肉500克

辅料

霉干菜烧肉的做法步骤

1.霉干菜泡发后洗净。
2.五花肉切成约2厘米的方丁。
3.入沸水中焯去血污捞出。
4.锅中放少量油，入霉干菜炒香盛出。
5.锅中再放入适量油，加入糖炒色，然后加入五花肉丁。
6.加入酱油、盐、料酒将猪煸香。
7.加入炒过的霉菜翻炒均匀。
8.加入适量的水，大火烧开，转小火焖煮，约半个小时至肉熟烂，汤收尽即可。

小窍门&温馨提示

1、我用的是原味的霉干菜，所以放了盐，如果您买的梅干菜本身有咸味，就不要放盐或酌量调整。
2、在焖煮时，要经常翻动一下锅，使肉菜均匀受热。

分类：热菜浙菜秋季食谱冬季食谱午餐

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