简易凉皮

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简易凉皮

凉皮是夏季颇受欢迎的居家美食，因其清淡、爽口而老少皆宜。特别是炎热的日子，选好调料，配好佐料，尤其是芝麻酱的参与，一碗赏心悦目、香气四溢的自制凉皮将让您的味蕾得到无限的满足，是消暑度夏之最佳选择。

主料

面粉1000g

辅料

简易凉皮的做法步骤

1.普通面团饧发十分钟，放入清水中反复搓洗。
2.洗到只剩面筋。
3.面筋蒸熟，切小块备用。
4.锅内烧开水，关小火，保证冒泡。
5.面汤水舀入凉皮专用蒸盘内，薄薄一层。
6.将蒸盘漂在锅中水面上。
7.蒸熟后取出码放整齐。
8.鸡蛋摊薄饼，切细丝备用。
9.黄瓜切细丝。
10.花椒水、酱油、料酒、食盐煮水晾凉备用。
11.青椒切丝，过油备用。
12.芝麻酱用矿泉水稀释。
13.熬制辣椒油。
14.蒜捣碎，加入米醋。
15.凉皮切成均匀的细条。
16.拌入配料和佐料，装碗。

小窍门&温馨提示

洗面筋要有耐心，可洗一会儿把面水倒入盆中，在用清水继续洗，最后将面液放入冰箱内沉淀上劲。配料可根据自己的口味添加，花椒水要熬制冷却。

分类：小吃陕西菜

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