豆腐馅饼

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豆腐馅饼

第一次吃豆腐馅饼，还是上学的时候，惶惶，毕业已经一年半了。想想那时候，早上挤食堂，匆匆去上课，慵懒的大学时光，哈哈，真是惬意。
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主料

辅料

豆腐馅饼的做法步骤

1.豆腐压泥，火腿肠切丁，韭黄切碎，葱姜切末。
2.准备面粉，开水，温水（比例约为1：0.3：0.3，可酌情而定），面粉中先倒入开水烫面（约烫一半的面粉），用筷子搅拌，然后少量多次加入温水，将面粉搅拌成棉絮状，用手慢慢和成面团。盖上面团，醒面15分钟。
3.拌馅。豆腐，火腿肠，韭黄，葱姜碎放到一起，加入适量盐，两匙生抽，少许十三香，一匙耗油，5匙食用油，搅拌均匀。
4.取少许面团，揉匀，揪成若干大小均等的剂子（根据喜好调整大小），将剂子揉圆，擀薄。
5.包馅饼。取一个大面皮，放上适量馅儿，像包包子一样收口，然后将收口朝下放在桌面上，用手指轻轻地、均匀的压扁，保持厚度在0.7cm左右。依次做好所有的馅饼。
6. 电饼铛上下预热，放适量油，放入馅饼，馅饼上面刷一层油。盖上电饼铛，烙至两面金黄即可（时间约为4分钟）。
7.刚出锅，偷偷来一口。
8.成品。

小窍门&温馨提示

1. 烫面烙饼可以让饼皮柔软不生硬。
2. 因为放了韭黄，葱姜少量提味即可。
3. 包馅饼时，口要包住，不能露馅，按扁时要轻按，防止破损，不能太厚，不易熟。
4. 烙饼的过程中，可适当翻面，以防止糊掉。
5. 如果不确定面皮和馅的比例，你也可以像我一样，略多和一些面，面剩下可以烙饼呀。

分类：主食家常菜

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