猪肉酸菜蒸饺

西山豆角发布

猪肉酸菜蒸饺

东北人家冬天的饺子，特色风味之一就是猪肉酸菜蒸饺。不过小时候俺家似乎很少包这种馅的。本厨今个也是头一次。

主料

猪肉馅4两
酸菜丝一袋，500克
富强粉300克
海米适量

辅料

猪肉酸菜蒸饺的做法步骤

1.热水活面，相当于烫面
2.活好后盖上醒着
3.海米提前泡一下，切成末
4.与其他调料（除葱）一起调肉馅，之后加入食用油拌匀
5.用酸菜丝是偷懒的做法，超市也有卖带原包装的半小棵酸菜，这个更有酸菜味，就是需要自己切、剁
6.酸菜丝稍攥，横向切剁几刀
7.拌入肉馅
8.最后放葱末、食用油
9.擀皮，包馅
10.蒸锅放上湿屉布，水开后码上饺子
11.10-12分钟左右就蒸好了
12.酸菜很解油，吃着一点儿都不膩
13.

小窍门&温馨提示

1、用准开水活面，蒸出来的饺子，放凉后皮边缘不易硬。所谓准开水，就是开水稍晾几分钟，直接烫也可以。

2、肉馅要肥瘦的，酸菜吃油；

3、酸菜不要攥得太干，不然吃着柴。

4、调馅时比平时做馅稍多放些食用油，也是为了饺子吃着“水灵”、香。

分类：主食家常菜

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