月饼

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  1.转化糖浆 枧水 色拉油 全部倒入碗中
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  2.充分搅拌均匀
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  3.筛入低筋面粉
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  4.先切拌成絮状 然后团成团(不要像揉馒头那样揉面、团成光滑的面团就可以了)包上保鲜膜 放阴凉处松弛两小时
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  5.以100克月饼为例 月饼皮分成50g一个 搓圆 分12个
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  6.豆沙50g一个 搓成圆 搓12个
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  7.取一份月饼皮 按扁
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  8.放上一个馅料
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  9.把月饼皮一点点往上推
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  10.烤盘铺上油纸 把包好的月饼放进模具里 扣在烤盘上 用力压出花纹(模具里提前撒少许面粉 摇晃一下 防止月饼粘在模具上)
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  11.一个月饼就做好了
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  12.依次做好所有月饼
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  13.烤箱180预热10分钟 在月饼上喷点水 180度 中层 上下火 烤十分钟定型
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  14.月饼取出来稍微晾凉一下 在薄薄的 均匀的刷上一层蛋黄液（蛋黄液比例一个蛋黄 一勺水 只刷表面 ）
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  15.放回烤箱 继续烤15-20分钟 烤到周围呈现鼓形 月饼上色 就可以了
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  16.取出月饼 放凉后装入保鲜膜 放入冰箱冷藏 回油两天后 赢得月饼就会软回来 也会油润很多
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  17.又做了十个50g的

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