辣子鸡

清水鱼翅发布

辣子鸡

用2只全鸡腿做了一盘辣子鸡，鸡腿剁块，经过炸制口感焦香，辣椒香与花椒麻香交织，非常下饭下酒的一道菜。

食材明细

主料

辅料

辣子鸡的做法步骤

1.鸡腿洗净
2.剔去骨头，用刀切上十字花刀，然后再斩成1.5厘米左右的小块
3.在鸡块中加入胡椒粉1小勺葱姜白酒15ml 味精少许盐少许抓匀后再加入半勺淀粉（或者不加）继续抓匀，然后腌制30分钟入味或者1小时
4.芹菜洗净切段，将干红辣椒剪断备用
5.炒锅烧热倒稍多些的油，将腌制好的鸡块炸制，炸到金黄捞出
6.将锅内油继续升温后再下入鸡块复炸一下捞出
7.国内留少许油爆香葱姜和花椒
8.然后下入辣椒段炒香，这个过程的花椒炒至棕黄即可，辣椒也不能炒糊
9.下入炸好的鸡块翻炒片刻，倒入生抽后瞬间窜出一股香气，翻炒几下后倒入芹菜段和芝麻，翻拌均匀后关火
10.盛盘

分类：热菜家常菜川菜重庆菜

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