【浙菜】东坡茄子

李李小酒窝

【浙菜】东坡茄子

东坡茄子是从东皮肉演变而来的一道江浙名菜。
颜色枣红油亮，茄子软嫩鲜香，口感鲜甜适口。

主料

辅料

东坡茄的做法步骤

1.准备的材料。
2.茄子洗净切成方块，在上面切连刀片，不要切断。
3.锅中烧热油放入茄子炸至枣红色。
4.炸好的茄子用厨房用纸吸去油待用。
5.锅中留底油，爆香葱姜，滑散肉末至变色。
6.加入老抽、生抽、料酒、白糖、盐、高汤，煮开关火。
7.把汤汁倒在茄子上。
8.茄子再上锅蒸10分钟。
9.把蒸好的汤汁倒入锅中，淋入水淀粉勾芡。
10.最后淋入香油。
11.最后把勾芡好的汤汁浇在茄子上即可。

分类：热菜家常菜私房菜宴客菜午餐晚餐

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