腊八面

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腊八面

腊八面。北方传统面食，流行于陕西关中地区，在陕西省渭北一带的澄城地区，腊八节一般是不喝粥的，每年的农历腊月初八早上，家家户户都要吃碗腊八面。

主料

辅料

腊八面的做法步骤

1.准备食材：
2.准备食材：肉臊子是上次做好的。
3.面粉加入一个鸡蛋，准备好温盐水，和面时用。
4.一边加水，一边用筷子搅拌面粉，使面粉呈絮状。
5.用手把面絮揉成面团，
6.此时的面团比较粗糙，盖上面盆，醒面十五分钟以上，此间可以多揉几次。
7.经过多次的揉、醒面，面团已经很光滑了。
8.由于我的擀面杖找不见了，所以我用的是手摇压面机。
9.醒面的过程中，我们可以准备臊子。各种食材全部切成1cm的小丁。
10.各种食材
11.热锅上油，油热以后放入生姜，大葱，八角，
12.炒香后依次放入胡萝卜，土豆，香菇，芹菜，黄豆，黑木耳等各种食材，
13.加入酱油，盐，糖，少许醋，搅拌均匀，翻炒几下后，加入水，水要多一点。根据口味放入肉臊子，调好味道。大火五分钟后加入鸡精。关火待用。
14.另起煮锅，水开后放入面条，水开以后放入青菜。等再次水开以后，捞出面条青菜，拌上做好的腊八臊子即可。
15.美味的腊八面就做好了。

小窍门&温馨提示

黄豆提前泡一晚，腊八这天用来熬汤，待水开时转小火至黄豆熟透，中火煮面。同时熟油将葱花爆香，面煮好后将葱花油泼入锅中。

分类：主食家常菜

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