菜谱
搜索
【湘菜】:剁椒鱼头
kiss战女
发布
剁椒鱼头属湘菜系,是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格。此菜色泽红亮、味浓、肉质细嫩。鱼头糯软,肥而不腻,咸鲜微辣。
简单
蒸
微辣
半小时
食材明细
主料
鱼头
适量
辅料
盐
适量
湖南剁椒
适量
姜
适量
蒜
适量
葱
适量
料酒
适量
剁椒鱼头的做法步骤
1.
鱼头在中间斩开后洗净放入盘中,待用。
2.
放入料酒、盐、拌均匀腌制15分钟。
3.
香葱、大蒜切米、姜去皮切丝备用。
4.
腌制好的鱼头表面铺上姜丝。
5.
铺上厚厚的一层湖南剁椒,覆盖整个鱼头,入沸水蒸锅蒸制。
6.
大火蒸12分钟,关火焖2-3分钟;取出滗掉蒸鱼汤汁,撒一层蒜米、香葱碎。
7.
将烧热的油淋在鱼头上即可。
8.
此菜鱼头糯软、肉质细嫩、,咸鲜微辣。
分类:
热菜
湘菜
名菜
查看全部(共8步)
剁椒鱼头的更多做法
更多做法
剁椒鱼头
剁椒鱼头
剁椒鱼头
剁椒鱼头
剁椒鱼头
剁椒鱼头
全部菜谱分类
推荐专题
最受欢迎
剁椒鱼头
韭黄炒鸡蛋
炸排骨
苦瓜炒牛肉
蜜汁烤鸡腿
蒜蓉粉丝开背虾
豆腐酿肉
干煸花菜
鱼头泡饼
萝卜炖牛腩
黄豆炖猪蹄
酸汤鱼
砂锅红烧肉
竹笋炒肉
土豆炖鸡
鳕鱼炖豆腐
美食天下首页