苹果派

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苹果派

前几天杜鹃小妹妹来找我闲聊，拿了一袋子苹果，脆甜，我们俩吃不了那么多，做了一些苹果派。以前做的都是八寸圆派，这次换个风格，做几个长方形的。上网搜了搜食谱，用印度飞饼的占大多数，个人对飞饼没太大感觉，于是自己做派皮，感觉还不错。本次的配料做了四个小派，正好一烤盘，也适用于六寸圆形派。

派皮

辅料

表面

全蛋液适量

苹果派的做法步骤

1.准备派皮材料，黄油室温软化，低粉和砂糖混合。
2.软化的黄油放入低粉砂糖混合碗里，用双手揉搓。
3.搓成玉米糁儿样子，缓缓加入水，混合均匀，稍稍揉成光滑面团即可，不要揉太久，以免起筋。
4.揉好的面团盖上保鲜膜，放冰箱冷藏至少二十分钟。
5.苹果去皮去核，切成小丁，净重约300g。
6.炒锅加热放黄油熔化，加入苹果和砂糖翻炒，出水后加入柠檬汁，盐，肉桂粉，苹果变软以后用水淀粉勾芡，关火，自然冷却。
7.面团从冰箱取出，平均分成四份，擀成长方形薄片，厚度约0.3cm，用牙签或者叉子扎孔。(密集恐惧症者慎入)
8.用小勺放入1/4苹果丁，周围刷全蛋液，对折。
9.周围用叉子压紧，我留的边有点多了，不太好看，表面用刀斜着划开三刀，方便烤的时候排气。
10.

小窍门&温馨提示

1.正宗苹果派，肉桂粉是必不可少的，市面上比较难买，价格略高，可以在调料区买肉桂棒，用破壁机打成粉。
2.内馅除了苹果可以换成其他的，比如:梨，菠萝，樱桃，紫薯，栗子，蜜豆。。。

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