菜谱

【四川】香辣羊蝎子

 零零落落2011

羊蝎子是羊中的精品,羊肉香嫩不腻,脊骨骨髓多,炖出的汤浓香没有膻味~~而且它低脂肪,低胆固醇,高蛋白,富含钙质~老少皆宜~~
羊蝎子汤美味,但我更喜欢这道【香辣羊蝎子】。而且按照我这个法子烹饪,那真是骨头比肉还香~~不信,你试试~~ o(∩_∩)o ~~
四川地属大西南,牛羊多,海鲜少。牛羊虽多,但同鸡鸭猪相比,牛羊的价格还是要贵些,在我小时候,小康家庭才能经常吃牛羊,而且还是吃牛肉的人居多,因为羊肉羊膻味重嘛。
说道羊膻味,我想起了我邻居家闹的笑话。
大概是冬至的时候,我家邻居买了羊肉。冬至我们家乡的习俗是是羊肉汤,所以那邻居也打算做羊肉汤。怎么做的呢?羊肉洗洗,放锅里,加水炖煮。炖了几个小时,估摸着羊肉熟了,就放点盐,就全家一起闻着喝汤了。一口下去,噗得又全吐出来了。一边吐一边说:“哎呀,这羊肉膻味也太重了。不好吃,一点都不好吃。”自此,那邻居逢人便说:“羊肉一点都不好吃。”
我爸妈的厨艺都很好,在当地也算小有名气。但凡左邻右舍需要宴客,包括乡里乡亲的红白喜事什么的,都会请我爸爸去掌厨。而我爸做的菜都很畅销,几乎是一上桌就吃光了,就连汤汁都舍不得倒掉,将汤汁浇在白米饭上,那也是格外的香。
过了一段时间,也是那邻居,家里需宴客。他家便请我爸爸去下厨。当时我爸做了一道【香辣红烧羊排】,宾主都非常喜欢,尤其是那邻居,一边吃一边问我爸:“你这羊排怎么做的呢?一点羊膻味都没,哎呀太好吃了,骨头都好吃。快给我们说说这道菜怎么做的?”
我当时还小,不能理解他们对我爸妈厨艺的赞赏。大概是我天天吃他们做的饭菜,也就不那么觉得难能可贵。直到我离开父母,离开家乡,一个人去外地求学。自此,爸妈的那些美味家常菜便常常出现在我的梦里了。
在学校食堂,我吃着【茄汁鱼】,心里想着的却是爸妈做的【水煮鱼】【酸菜鱼】;
在街边小店,我吃着【清汤羊肉】,心里想着的却是爸妈做的【香辣红烧羊肉】;
在川菜馆里,我吃着不正宗的【麻婆豆腐】,无比想念爸妈做的【麻婆豆腐】;
~~~~~~~~~~
饮食习惯,风土人情,方言俚语,古街小巷~~一人一景,一食一味,无不是对家乡的想念~~
只有当你做过游子,才能明白“家乡”的含义~

主料
辅料
香辣羊蝎子的做法步骤
小窍门&温馨提示

1、食材可根据个人口味调整;
2、郫县豆瓣酱、酱油,蚝油都有盐分,最后可尝尝味道再放盐;

零零落落2011 创建于 2017-01-10 16:08:42

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