【上海】红烧肉

厨娘宋宋发布

【上海】红烧肉

上海红烧肉
新春佳节将至年夜饭的饭桌上怎么能少了这道寓意红红火火，甜甜美美的红烧肉呢！

主料

辅料

红烧肉的做法步骤

1.准备食材
2.洗净切成块备用
3.飞水捞出洗净控干水份备用
4.起油锅倒入适量的油放入八角，姜片爆香
5.下肉块煸炒
6.煸炒至表皮金黄捞出留少许底油
7.下冰糖用小火炒糖色
8.待起泡泡微微发黄糖色就好了
9.倒入肉块翻炒均匀加入没过肉块的水
10.加入一茶杯黄酒，葱结大火烧开
11.改中火盖上锅盖慢煮
12.待汤汁还有三分之一时加入三分之一茶匙盐，三分之一茶匙鸡粉调味
13.西兰花折成小块倒入开水加入少许盐和鸡粉煮熟
14.西兰花摆盘备用
15.红烧肉大火收汁装入准备好的容器里即可
16.

小窍门&温馨提示

炒糖色的全程要用中小火，以防焦糊发苦！
如果没有黄酒可以用啤酒代替！

分类：热菜家常菜

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