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【广东】茶香虾
天国的女儿
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这是一道粤菜,虾经过油炸,酥脆可口,又吸收了铁观音的清香,使整道菜吃起来茶香浓郁。虾皮酥的都可以直接吃下去,连茶叶都酥香可口非常好吃。
初级
炸
咸鲜
一小时
食材明细
主料
铁观音
2小包
大虾
10只
辅料
姜
少许
料酒
1勺
白糖
少许
盐
少许
葱
少许
茶香虾的做法步骤
1.
虾从背部剖开挑去虾线,剪去虾枪虾须洗净备用。
2.
铁观音两包入热水中冲泡至茶叶完全舒展,过滤出茶汤及茶叶晾凉备用。
3.
将虾放入茶汤中,加入适量盐、1勺料酒,浸泡一小时以上。
4.
茶叶沥干水份备用。
5.
泡好的虾捞出控干水份,葱切葱花,姜切末。
6.
锅中油烧至七成热,放入虾激炸至虾壳酥脆。
7.
捞出控油。
8.
锅中倒入适量油,放入沥干的茶叶、少许盐中小火不断翻炒使茶叶入味。
9.
炒至颜色发黑,茶叶酥脆,加入葱花、姜末翻炒均匀。
10.
倒入炸好的虾、加入少许糖翻炒均匀。
11.
出锅装盘。
小窍门&温馨提示
茶叶要不停翻炒,炒至发黑酥脆即可。炒后的茶叶空口吃也非常好吃。
分类:
热菜
家常菜
粤菜
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