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【安徽】地锅鸡

【安徽】地锅鸡

地锅鸡是一道传统名菜,地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区(徐州地区)。以前,在微山湖上作息的渔民,因船上条件所限,往往取一小泥炉,炉上坐一口铁锅,下面支几块干柴生火,然后按家常的做法煮上一锅菜,锅边还要贴满面饼,于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少,口味鲜醇,饼借菜味,菜借饼香,具有软滑与干香并存的特点。如今,有厨师将传统地锅菜的制法加以改良,从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅龙虾等地锅佳肴。
我做的这个算不上正宗的地锅鸡,因为是用煤气做出来的,虽然是这样但是味道真的很棒,汤汁浓稠,饼子弹牙劲道,解解馋还是不错哒。

主料
辅料

地锅鸡的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、炖鸡的时候一定要一次加入足量的水
2、饼子不怕沾到汤汁,因为泡在汤汁里的最好吃
3、白面并可以换成玉米面,也可以用发面,随自己喜好
分类: 热菜 家常菜
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