【东北】蒸三蛋

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【东北】蒸三蛋

“蒸三蛋”的主料是鸡蛋、咸鸭蛋、松花蛋。在这道菜肴里，三种食材各有各的功能，鸡蛋是主体，起到凝固作用，其中表面的装饰靠鸡蛋黄；咸鸭蛋主要是提味；松花蛋既要调色，又要调味。把三种蛋搭配蒸制后的成品，是一道漂亮的冷盘佳肴。

主料

辅料

盐少许

蒸三蛋的做法步骤

1.主辅料：鸡蛋、熟咸鸭蛋、松花蛋
2. 把4个鸡蛋黄单独留用。
3.剩余的鸡蛋清和1个鸡蛋打成蛋液。
4. 咸鸭蛋切块。
5. 松花蛋的蛋清和蛋黄分开切块。
6. 把咸鸭蛋和松花蛋清放入蛋液里稍稍拌匀。
7. 取一个容器（饭盒），用烘焙锡纸包严。主要是便于取出成品。
8.把松花蛋黄铺在底层。
9.倒入搅拌好的蛋液。
10. 稍稍整理均匀。
11. 放入电压力锅，蒸制5分钟。
12. 把蛋黄加一点点盐，搅拌均匀。
13. 蒸制5分钟以后，揭盖，轻轻的淋入蛋黄液。
14. 淋入之后，一定要保证容器平稳。
15. 继续蒸制10---15分钟。
16. 即可出锅。
17. 去掉锡纸，装盘。
18. 改刀切片，点缀后即可上桌食之。

小窍门&温馨提示

1、“蒸三蛋”的比例：鸡蛋5个，咸鸭蛋1个，松花蛋1个
2、留4个鸡蛋黄有点多，3个就可以。其它全都放在蛋液里就可以。
3、松花蛋也可以先蒸5分钟，使蛋黄凝固后再切。

分类：热菜家常菜

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