菜谱大全
搜索

蛤蜊蒸蛋----三个鸡蛋搞定简简单单的奢华菜

liaimama

每到傍晚,街上就如雨后春笋般冒出一个个的小摊位。河蚌蛤蜊白白嫩嫩的舒展着,帮着摊主向过往的路人摇摇招手。炭火上的青烟缓缓跳动,蛤蜊肉不住的释放着混合着青红椒蒜香和海鲜特有的新鲜美味,考验着路人的忍耐力。虽然没有山林遥望,青烟袅袅有人家的那种狂喜,但也有人间烟火的亲切。

     看得吃不得,只能洗手自己做。

     蛤蜊有花蛤,白蛤,腰蛤等等种类。腰蛤要比花蛤和白蛤大,肉也多,吃起来更加顺滑。不过花蛤文蛤更加经济实惠。七八块钱就买一小盆。

     蛤蜊最麻烦的就是去泥沙。本来吃得爽爽的,突然舌头上跑来一个沙子,咯嘣一下,然后就是冲到马桶狂吐。这种心情你懂得。在网上搜了一下,大家去沙子的办法五花八门。可以用盐水泡,也可以在水里加点儿油,还可以拿生锈的铁器。我只试过用盐水泡,别的还没试过,大家可以试试。盐水泡的效果还可以。心急吃不了干净的蛤蜊肉,蛤蜊拿回家起码也得在盐水中泡个一天,换三四次水,才会干净。

     蛤蜊蒸蛋,食材简单,做法简单,但是外观不简单,简直可以说是奢华。三个鸡蛋就蒸一大碗,够一家人吃的开心。

主料
辅料
配料

蛤蜊蒸蛋的做法步骤

小窍门&温馨提示

1.蛤蜊去泥沙的秘诀:用盐水浸泡蛤蜊,水脏了就立即换水,直到水清为止,泥沙就没有啦。然后用刷子将蛤蜊的壳刷干净。



2.处理好蛋液怎么去掉泡沫?用筛子过滤两遍,然后将剩下的少许泡沫撇掉即可。这样蒸好的蛋羹才不会坑坑洼洼的。



3.蒸碗上要盖上保鲜膜一起蒸,免得水汽滴入蛋羹中,蛋羹不平滑。

分类: 热菜 家常菜 海鲜 早餐
查看全部(共10步)

蛤蜊蒸蛋的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢…

美食天下首页