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蛤蜊蒸蛋

斯佳丽WH

蛤蜊蒸蛋是一道非常鲜美的蛋羹,它制作很简单, 且成本非常低廉,但是味道十分鲜美,蛤蜊和鸡蛋在一起迸发出的美味。 要做好吃一定要注意几点: 1. 养蛤蜊的时候在盐水里加几滴食用油,让它吐沙子; 制作前再将蛤蜊放入密闭容器内不停摇晃,让沙子吐的更彻底; 2. 蛋液过筛这步骤很关键,能在碗表面铺盖成保鲜膜, 避免水蒸气滴到蛋羹上,开水锅上蒸八分钟,这样就能保证蒸出来的鲜美表面平滑的蛋羹来。

主料
辅料

蛤蜊蒸蛋的做法步骤

小窍门&温馨提示

1. 蛤蜊买回来可以先用盐水泡上加入几滴油,让它吐沙,记得中途换水哟; 要想让它迅速吐沙, 可以放入保鲜盒中晃动, 这样吐沙更彻底;2. 焯煮时放入姜片帮助去腥,一煮到开口就捞出来备用; 3. 鸡蛋液与加入水的比例是1:1,蛋液倒入碗中要过滤, 放入蒸锅前包上保鲜膜, 大火蒸上八分钟, 就能蒸出光滑鲜嫩的蛋羹来。

分类: 热菜 家常菜
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