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蛤蜊蒸蛋
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蛤蜊蒸蛋也被叫做珍珠聚宝盆。蛤蜊被称为“天下第一鲜”,蛤蜊蒸蛋是粤菜之一,味道鲜美,营养丰富,老少皆宜。
初级
蒸
咸鲜
二十分钟
食材明细
主料
青蛤
12个
鸡蛋
3个
辅料
香葱
适量
生姜
适量
鱼露
5毫升
生抽
5毫升
白米醋
2毫升
香油
1毫升
凉开水
适量
蛤蜊蒸蛋的做法步骤
1.
食材:蛤蜊、鸡蛋等。
2.
蛤蜊放入淡盐水中,静养2小时,使其将体内的细沙吐干净。
3.
煮水,水开后放入生姜片、清洗干净的蛤蜊,煮至蛤蜊全部张开壳后,迅速捞出。
4.
鸡蛋打成蛋液,按蛋液与水比例1:1.5,加入凉开水,搅打均匀。将蛤蜊摆入深盘,用漏勺将蛋液过漏到盘中,蛋液至蛤蜊1/3处即可。
5.
盖上保鲜膜,放入蒸锅中,上汽后,蒸5-8分钟。
6.
制作调料汁:倒入鱼露、生抽、白米醋、香油,搅匀。
7.
蒸好后,淋入调料汁,撒香葱即可。
分类:
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