【天津】老爆三

尔东叶

【天津】老爆三

老爆三是天津很流行的一道名菜。主料包括猪里脊肉、猪肝和猪腰子。正宗的老爆三一般不加辅料，现在讲究营养均衡，有时也加少许洋葱、青红椒等配菜。这道名菜因其色香味俱佳，深受天津人喜爱，不仅餐馆、饭店有这道美味，也经常出现在庭的节日餐桌上。

主料

辅料

老爆三的做法步骤

1.里脊肉、猪腰子、猪肝洗干净切片。
2.加盐、胡椒粉、鸡精抓均匀。
3.再加蛋清抓均匀。
4.加淀粉抓均匀腌20分钟。
5.洋葱、青红椒洗干净。洋
6.葱、青红椒切成块。
7.碗中加白糖、盐、鸡精。
8.再加料酒、醋、老抽、生抽、淀粉调成汁。
9.葱姜蒜切碎。
10.油5成热，里脊肉腰子肝下锅过油后捞出沥油。
11.另起油锅，洋葱、青红椒下锅过油后盛出。
12.热油锅，葱姜蒜入锅爆香。
13.食材入锅炒。
14.倒入料汁炒，炒均匀关火。
15.淋香油炒均匀
16.出锅享用。

小窍门&温馨提示

腰筋要清理干净，以免腥臊。
猪肝、猪腰子要多冲洗几遍，切片后还要再清洗。
蒜量要足。
高脂血症患者限食此菜。

分类：热菜家常菜

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