海绵蛋糕

1.准备好食材。烤箱预热至180度。

2.将鸡蛋打入中号白钢盆中，然后一次性放入全部白糖。

3.用电动打蛋器高速打发大约13分钟。有方法说全蛋打发最好下面隔40度温水加热更容易打发，由于我家里室温偏高，大概在28度左右，而且鸡蛋是常温下保存的，所以整个打发过程没有使用隔温水加热的方法也很容易的打发了。具体方法大家可以根据自身情况选择。

4.打发后的全蛋液滴落后有清晰的纹路，且纹路不会很快消失，就表明全蛋打发OK了。

5.分5次筛入面粉，从下向上翻拌均匀。然后加入黄油。这里分的次数多了一点，这样易于翻拌，因为翻拌不均匀，面粉和蛋液不能很好的融合，烤好后的蛋糕里面会出现没有被融合的面粉颗粒，影响口感和美观。

6.翻拌均匀后，将油膜纸平铺烤盘，然后将面糊倒入烤盘中。

7.烤箱中层，180度，烘烤大概20分钟，至蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕然后拔出来，牙签表面光滑，没有粘着面糊。

8.这样一份海绵蛋糕就做好啦！质地松软，香甜可口。为方便拿取，我将蛋糕切成了小块。赶快试试吧！你会做的更好！