【上海】蒜香面包

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  1.黄油蒜蓉酱制作：25克黄油软化，15克蒜用压蒜器压成蒜泥；
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  2.将黄油和蒜泥混合，加入少许盐，装入裱花袋，备用；
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  3.面团材料除黄油以外的所有材料倒入面包桶里，设置和面程序；
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  4.20分钟后，放入黄油；
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  5.面包机重新设置和面程序，至结束；
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  6.放置温暖处进行基础发酵，面团发酵到原来2倍以上大，可以用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明面团已发酵好；
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  7.将面团取出排气，均匀分割成5个面团，盖上布或保鲜膜，松弛20分钟；
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  8.将面团擀成长舌状；
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  9.翻面，由上往下卷起，收口处捏紧；
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  10.将面团整成橄榄状，收口朝下；
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  11.整形好的面团摆放在烤盘上；
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  12.进行最后发酵，面团发至两倍大小；
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  13.用锋利的刀片在表面划一刀；
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  14.在面包表面喷些清水，在划开的刀口中挤入事先准备好的黄油蒜蓉酱，撒上少许欧芹；
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  15.烤箱预热180度，放入烤盘，烤20分钟。

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