【杭州】杭椒牛柳

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【杭州】杭椒牛柳

杭椒清香爽鲜不浓辣，营养丰富，杭椒清香、牛柳嫩滑，是杭州的一道汉族传统家常名菜。

主料

辅料

杭椒牛柳的做法步骤

1.牛肉洗干净
2.牛肉拍打松散，然后切粗条
3.牛肉加料酒，盐，酱油，蛋清抓拌，再加入少许生粉上浆，腌制一会。
4.锅底油，下入姜葱蒜煸香，倒入牛柳翻炒加入料酒，酱油
5.倒入杭椒，翻炒片刻
6.耗油，盐，味精少许，加入少许白糖，翻炒均匀
7.勾芡，翻炒收汁，淋入少许香油
8.装盘

小窍门&温馨提示

牛肉切得方法横切片竖切条(针对牛肉的纹理)，这样才不会塞牙。
牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。

分类：热菜家常菜

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