【北京】韭菜摊鸡蛋

鸡蛋炒韭菜，或者韭菜炒鸡蛋，是经典家常菜。特别是开春了，生机勃勃的，更应该多吃韭菜。
以往鸡蛋炒韭菜，我们都分开炒吧？鸡蛋是鸡蛋，韭菜是韭菜。牙口不好的，有时吃韭菜还塞牙。我老头儿说别这么炒了，换个样儿吧。
于是我就用小葱摊鸡蛋的方法，把韭菜切碎放进鸡蛋中，这样鸡蛋炒韭菜就变成了韭菜摊鸡蛋了。
先不说这味道有多香，光看这样儿就让人有食欲。炒得略老一点，外焦里嫩，再也不用担心塞牙了。裹烙饼、夹馒头，不知不觉能多吃两张，多吃两个。
一天到晚嚷着要减肥，估计这么吃要减到猴年马月了！
今天是立春，北方有立春吃春饼“咬春”的传统，正好趁着年味儿还浓，赶快做吧。春饼的做法见我其它食谱链接，希望您能立春这天吃得元气满满，新年大吉！

• 简单
• 炒
• 原味
• 十分钟