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【北京】韭菜摊鸡蛋

Meggy跳舞的苹果

鸡蛋炒韭菜,或者韭菜炒鸡蛋,是经典家常菜。特别是开春了,生机勃勃的,更应该多吃韭菜。
以往鸡蛋炒韭菜,我们都分开炒吧?鸡蛋是鸡蛋,韭菜是韭菜。牙口不好的,有时吃韭菜还塞牙。我老头儿说别这么炒了,换个样儿吧。
于是我就用小葱摊鸡蛋的方法,把韭菜切碎放进鸡蛋中,这样鸡蛋炒韭菜就变成了韭菜摊鸡蛋了。
先不说这味道有多香,光看这样儿就让人有食欲。炒得略老一点,外焦里嫩,再也不用担心塞牙了。裹烙饼、夹馒头,不知不觉能多吃两张,多吃两个。
一天到晚嚷着要减肥,估计这么吃要减到猴年马月了!
今天是立春,北方有立春吃春饼“咬春”的传统,正好趁着年味儿还浓,赶快做吧。春饼的做法见我其它食谱链接,希望您能立春这天吃得元气满满,新年大吉!

主料
辅料

韭菜摊鸡蛋的做法步骤

小窍门&温馨提示

韭菜和鸡蛋的用量可根据喜好来调整;
我觉得油放多一点更显鲜嫩;
蛋液入锅后先不要搅拌,待定型后再翻,块太碎不好吃。

分类: 热菜 家常菜 快手菜 立春 春季食谱
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