【东北】豆瓣偏口鱼

馋嘴乐

【东北】豆瓣偏口鱼

这道“豆瓣偏口鱼”味道相当地不错，酱香味非常浓郁，特别是郫县豆瓣酱用小火炒制之后，酱汁红亮，但是辣味很轻。这道菜肴美中不足的是卖相不是太好。煎鱼时没有注意，把鱼弄碎了。

主料

偏口鱼1条

辅料

豆瓣偏口鱼的做法步骤

1.主辅料：偏口鱼、郫县豆瓣酱
2. 把偏口鱼收拾干净、划刀。
3. 热油，放入偏口鱼煎制。
4. 两面煎制到焦黄，盛出备用。
5. 热油，小火炒香郫县豆瓣酱。
6.放入葱姜蒜。
7. 继续小火翻炒，炒出红油。
8. 放入备用的偏口鱼。
9. 加适量水烧开。
10. 烧制5分钟，加少许白糖提味。
11. 旺火收汁，即可关火。
12. 出锅装盘，即可上桌食用。

小窍门&温馨提示

1、因为豆瓣酱咸味较重，所以没有放盐。
2、鱼煎制之后，腥味几乎就去掉了，所以没有放料酒、醋等调料。

分类：热菜家常菜

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