【东北】豆豉鳕鱼

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【东北】豆豉鳕鱼

这种鳕鱼无头，鱼刺很少，特别适合于老人和儿童食用，鱼肉没有什么香味，所以价格很便宜，每斤才8元钱左右。这种鳕鱼适合用重口味的调料烧制。

主料

鳕鱼2条

辅料

豆豉鳕鱼的做法步骤

1.主辅料：鳕鱼、豆豉
2. 把鳕鱼去鳞、去内脏、洗净。
3. 热油、放入葱蒜炒香。
4. 放入豆豉。
5. 中小火煸炒出香味。
6. 放入鳕鱼，旺火，烹入料酒。
7.加适量米醋。
8. 然后，加适量清水。
9. 旺火烧开、加盐、白糖调味，中小火烧制5分钟。
10. 把鱼翻面，再烧3分钟。
11. 旺火收汁，即可关火
12. 出锅装盘，即可上桌食用。

小窍门&温馨提示

1、烹入料酒和醋时，一定要用旺火，便于蒸发去腥味。
2、因为豆豉有咸味，色泽发黑，所以不宜用生抽或老抽，放盐也要少一些。

分类：热菜粤菜

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