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【上海】酱油肉
小耿妈妈
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过年总得要腌点腊味,一般咸鸡,咸肉还有香肠都会从父母那带回,也有好几年没做这个酱油肉了,由于闲着在家今年做了些酱油肉,还自己灌了些广式的香肠,回去时也给父母带了些得到些好评,看来明年还得继续加油啊!
简单
腌
咸鲜
约三天
食材明细
主料
五花肉
1500克
辅料
白酒
1/4碗
生抽
半碗
老抽
半碗
葱
1把
姜
1块
八角
10颗
香叶
10片
花椒
5颗
白糖
适量
盐
适量
酱油肉的做法步骤
1.
准备的原料。
2.
除白酒,葱,姜以外所有的配料加半碗水煮开,放凉。
3.
五花肉去皮,(不要洗)放干净的容器里。
4.
倒入熬好的腌汁,再加入葱,姜,白酒。
5.
在上面压上一些重物,隔天翻动一次。
6.
大约4到5天就可以串上绳子在背光通风处吹干。
7.
达到自己想要的程度就可以收好进冰箱冷冻存放。
小窍门&温馨提示
1.腌制的容器里不要有生水,油等,否则容易坏。
2腌制的时候存放在阴凉通风的地方,室温不能高。
分类:
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