【湘菜】盐蛋黄烧茄子

李李小酒窝

【湘菜】盐蛋黄烧茄子

盐蛋黄烧茄子是湖南长沙饭馆里才能看到的一道菜：茄子柔嫩，盐蛋黄松软，鲜香可口。

主料

嫩茄子4根
熟蛋黄2个

辅料

葱花适量
高汤适量
湿淀粉适量

配料

盐蛋黄烧茄子的做法步骤

1.准备的材料。
2.茄子洗净去皮切成菱形。
3.锅中倒油，油温8成热煸炒茄子，约炸2分钟，茄子略成黄色盛出。
4.锅内留油，先下盐蛋黄炒几下，出现泡沫。
5.再下入茄子、盐合炒，淋入高汤。
6.撒入葱花，烧开焖2分钟，下鸡精，用湿淀粉勾芡。
7.最后淋入芝麻油。

分类：热菜家常菜老人夏季食谱宴客菜晚餐

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