广式香肠

小耿妈妈

广式香肠

年前做的香肠，拖拖拉拉才有时间整理，第一次做，网上搜了点方子，加白酒的时候不小心加多了，于是在原来的方子上多加糖和盐，很忐忑的等到可以试吃，效果还不错，甜口多点，歪打正着对了老耿的口味。

主料

夹心肉肉丝1500克
羊肠衣适量

辅料

广式香肠的做法步骤

1.准备的原料。
2.肠衣先洗净盐花，再加白酒浸泡半小时去除腥味。（此处用的白酒量没算在辅料里，能把肠衣泡上就可以）
3.所有的辅料加一起。
4.全部加在肉里。
5.拌匀待用。
6.泡好的肠衣再过清水洗净，套在灌肠器上，最后的尾巴打上结。
7.从喇叭口将拌好的肉丝填入，一节肠衣用完同样在头部打结。
8.中间的部分按自己的需要用棉线扎紧。
9.室外晾干就可以。

小窍门&温馨提示

1.灌好的香肠外皮比较粘，可以用清水轻轻冲一遍，这样更容易晾干。
2，正式灌肠之前，可以先把肠衣灌上清水检查一下破洞的情况，破洞的地方及时处理掉。
3.在外晾的时间不要太长，以免太干，影响口感。
4.肉丝的肥肉于瘦肉的比例为3：7

分类：私房菜粤菜

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