剁椒鱼头

1.1.鱼头洗净后，从鱼身的部位下刀 2.撒少许盐和料酒，均匀涂抹在鱼头的内外表

2.3.放入切好的葱段和姜片，腌制10分钟

3.4.锅中加入植物油，烧热后放入葱段和姜片； 5.炸出香味后，将葱油滤出待用；6.捞出葱段和姜片，铺在盘中；

4.7.将腌好的鱼头，鱼皮朝上放入盘中，均匀铺上一层剁椒，放入已经上汽的蒸锅，大火蒸10分钟左右

5.8.将蒸好的鱼头，烧热葱油，趁热浇上； 9.再淋上少许香油