【徽菜】--铁狮子头

gaopingzhao

【徽菜】--铁狮子头

徽菜--铁狮子头特色：色泽红亮、香味诱人、肥而不腻、入口即化、老少咸宜。

　　

主料

精瘦肉250克
精肥肉100克

辅料

配料

铁狮子头的做法步骤

1.先把五花肉洗净，藕洗净去皮，葱、姜备好。
2.将精瘦肉与精肥肉分别切碎。
3.混合后再一起剁匀。
4.把莲藕剁成碎末。
5.放入肉馅中调匀。
6.葱姜切成碎末。
7.放入肉馅中拌匀。
8.添加黄酒。
9.倒入一勺生抽。
10.再倒入一勺老抽。
11.放入白糖、盐、味精、几滴醋、淀粉。
12.用3、4根筷子始终一个方向用力地搅，不要反搅，直到上劲。
13.取80克左右肉糜于左右掌心来回轻揉轻倒成扁圆形肉饼。
14.锅里放油，将扁圆形肉饼轻轻放入微热油锅中
15.两面稍稍煎至肉饼成形而不散即可。
16.盛出来备用。
17.锅里放入热水没过肉肉饼。
18.再加入少量味精、盐、酱油及白糖即可。
19.以小火慢炖2小时以上。从头至完成必须用小火保持微开，切忌大火。
20.用小火烧至汤汁浓稠即可。
21.盛入盘中，即可享用。

分类：热菜徽菜老人秋季食谱冬季食谱午餐名菜

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