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手工巧克力

 童尐果 2017-02-21 16:00

有什么能比自制巧克力更能体现诚意呢? 想给男票送上自制的巧克力,却担心手残吗?不用担心,我来教你最简单的方法!

真正的手工巧克力制作绝不仅仅是简单的融化一下,倒入模具就好了,好的巧克力制作是需要调温的。先给大家普及一下巧克力的调温知识,调温是为了让可可脂在最好状态下结晶凝固,得到表面光泽的巧克力成品。巧克力中有大量可可脂,从16℃~35℃,处于不同的温度时,结晶体会有所变化。如果没有调温,巧克力表面会粗糙缺乏光泽。放置2~3天后,可可脂会浮上表面显露白色,造成所谓的“白霜现象”。我们给巧克力调温,以保证它在你品尝的时候外表光滑,内里柔顺,制作手工巧克力一般需要调温,而代可可脂巧克力为免调温巧克力。

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