水煮肉片

梦～桃缘

水煮肉片

虽然不会吃辣的我，也要坚持毅力，尝试不同口味，否则每次和朋友们一起外面吃饭，一上辣菜偶就吃大亏不敢碰😜话说这个菜做好后，不是我想像的那么辣，能接受的范围内，加上红灿灿的鲜艳，简直就是味蕾色诱。哈哈哈😄

主料

辅料

滚烫油4匙

水煮肉片的做法步骤

1.将瘦肉洗净切成薄片。
2.放入适量盐，2至3勺的淀粉和一个鸡蛋清，抓均腌10分钟。
3.将白菜洗净撕成块。
4.葱姜蒜和干辣椒洗净切好。
5.上锅入适量油烧热，爆香花椒，姜葱蒜和辣椒。
6.加入两勺郫县豆瓣酱炒出红油。
7.加入一勺辣椒粉、料酒、蚝油炒香。
8.最后加入两大碗的水和半勺盐盖紧烧开。
9.加入白菜烫熟。
10.将烫熟的白菜捞起，装在较大的盆里。
11.捞出白菜后的料汤汁重新煮开，将肉片加入划散开，煮至肉片变白熟透关火。（肉片别煮的太老影响口感）
12.将肉片一起倒入白菜盆里。上面也可再放一些干辣椒和葱花。
13.将锅洗净重新上炉，加入4勺的食用油烧热至滚烫。
14.将滚烫油淋入肉片表面完成。
15.成品。色香味俱全～

小窍门&温馨提示

瘦肉要挑选梅花肉或前腿肉，这两样肉比较嫩。
猪肉是不能煮太久，熟就OK啦。

分类：热菜川菜

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