双味青菜头

1.青菜头一个，约500克；

2.剥去老皮，对切成两半；

3.一半切丝，一半切片。

4.将青菜头丝加盐0.5茶匙拌匀静置10分钟，干海椒1根切颗；

5.菜籽油1茶匙，大火下海椒颗炸出糊辣香、放挤干水分的青菜头丝，放味精0.5茶匙炒匀铲入盘中。

6.冷水下片，放菜籽油1/3茶匙；

7.焯粑，捞入凉水中待用；

8.菜籽油2/3茶匙，烧热下沥水后的菜头片；

9.放盐0.5茶匙、味精0.5茶匙，淋入水淀粉（豌豆淀粉0.5茶匙加3倍的水）翻均匀；

10.铲出并入盘中，放几颗水发枸杞即可。